812137 GROENTEN

Groenten zingt de lof, rijkdom, kleur en veelzijdigheid van
onze dagelijkse en minder alledaagse groenten. In overzichtelijke
hoofdstukken komen meer dan vijftig groentesoorten,
wildpluksels, verse kruiden en eetbare bloemen aan bod, elk
met een portret van plant tot bord en een mooi palet aan uiteenlopende
recepten, van exotisch of een Franse klassieker tot
mediterraan. Daarbij geeft Mari ook nog een flinke lijst met
variaties – voor het geval u naast de ruim zevenhonderd recepten
op zoek bent naar nog meer inspiratie –, serveersuggesties,
informatie over de houdbaarheid en restverwerkingsideeën.
Kortom, een boek dat bruist van de verrassende en veelzijdige
groenterecepten. Niet zo gek als u weet dat Mari zich elke dag
opnieuw laat inspireren door het aanbod van het seizoen.
Alle gerechten zijn zonder dier en voor wie geheel plantaardig
wil eten zijn de vegan gerechten apart aangegeven. Net als de
glutenvrije variaties.
Een boek voor iedereen die weleens groenten eet, vol inspiratie
voor culikenners en met uitgebreide basiskennis voor
(beginnende) koks die nog lang niet alles weten.
Mari Maris’ Groentebijbel was de aanzet voor een inmiddels
gigantische stapel kookboeken over groenten. Toch
weet Mari ook nu weer te verrassen en is het haar gelukt
een groenteboek te maken zoals we dat nog niet eerder
zagen; prachtige portretten van groenten in hun volle
glorie, originele gerechtfotografie, de afwisselende sfeerbeelden
van het Franse platteland en Mari’s dagelijks leven
maken het plaatje af en geven dit enorme naslag werk dezelfde
vrolijke lichtheid waarmee ze haar lezers de meest
uiteenlopende groentegerechten voorschotelt.
Mari werkte haar leven lang als chef, de laatste jaren in
haar eigen groenterestaurant. Ze is ook groenteboerin en
maker van vijf succesvolle kookboeken. Voor Groenten
nam ze fotografie en vormgeving in eigen hand.
Mari wordt ook wel de Ottolenghi zonder lange ingrediëntenlijst
genoemd. De pers kroonde haar tot Groentekoningin
van Nederland.