Peper

Deze paarse peper is een natuurlijke variant van de rode hitte-koning, net zo (extreem) heet en rijpt uiteindelijk naar dieprood! De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en… houd kinderen op afstand!

Deze gele peper is een natuurlijke variant van de rode hitte-koning, net zo (extreem) heet en met een fruitige smaak, voor de fijnproever...
De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en... houd kinderen op afstand!

Elk Caraïbisch eiland heeft een eigen topper op pepergebied, zeker de Habanero-types (of Ajoema, zoals in Suriname genoemd) zijn in dit gebied zeer populair. Dit ras uit Jamaica is groot, iets langwerpig en kenmerkend ingedeukt. De aroma’s zijn zeer geliefd, de pepers zijn niet topheet.

Dit populaire ras uit Bolivia geeft een grote oogst van aromatische, behoorlijk hete en dikwandige vruchtjes, de kleur is warmgeel. In de kas kunnen ze wel 150 cm hoog worden, hoewel snoeien ook goed mogelijk is.

Een kleintje onder de pepers, zo groot als een knikker. De naam Biquinho is Portugees voor klein bekje. Met wat fantasie zie je er een vogelbekje in of een omgekeerde druppel. De gele vruchtjes zijn slechts een tikkeltje heet, maar hebben wel een duidelijke 'rokerige' smaak. Ideaal voor zoetzure marinades en sauzen. Ook prima bij de barbecue en voor het inmaken met bijvoorbeeld augurken. De plant wordt ongeveer 75 cm hoog en heeft behoefte aan de warmte van een kas of folietunnel.

De compacte planten (60-80 cm) vormen decoratief donkergroen tot paars blad aan paarse stengels en steeltjes. De druppelvormige vruchtjes starten bijna zwart en blauwpaars en rijpen via oranje naar rood. Al deze kleuren vind je dus aan de planten, dat geeft een fraai gezicht! De smaak wordt zeer gewaardeerd door de ware peperliefhebber, het is een kruising tussen Braziliaanse Biquinho (zeer mild) en Chupetinho pepers (heet). Ze zijn middenheet, ongeveer 10.000 SHU

Fraaie vruchtjes, 5-6 cm lang, in de vorm een kerstpegel...! Dit Boliviaanse ras wordt 80-100 cm hoog en rijpt van geelgroen, via oranje naar rood. De vruchtjes hebben een fijne naar citrus neigende smaak en zijn flink heet: SHU 50.000

Rijkdragende, 1-1,2 m hoge planten, afrijpend van groen via oranje naar rood. Dit ras komt van oorspong uit Barbados en is tamelijk mild, de rode vruchten (rijp) zijn licht heet en fruitig van smaak! Met enige fantasie is er de kroon van een bisschop uit te herkennen, de 2e naam: ‘Christmas Bell’ (klokjes) klopt wellicht beter…

Prac htige, donkerbladige peper met bijna bolvormige vruchtjes, die van zeer donkerpaars naar donkerrood verkleuren. Zo combineer je sierlijkheid met smaak! De milde hitte zorgt voor goede toegankelijkheid.

Een prachtige sierpeper, die een goede dienst doet als heetmaker in gerechten. Het blad is bruingroen aan bijna zwarte stengels, na de lilablauwe bloemetjes ontstaan ronde tot kegelvormige vruchtjes. Deze rijpen van bruinzwart naar rood.

Deze zeer hete peper heeft hele mooie smaaktonen (als je tegen de hitte kan): zoete tonen (sommigen proeven citrus) en rokerig aroma, heel bijzonder. De vruchtjes zijn zeer donkerbruin en gekreukt, een echt Habanero-type. De vruchtwanden zijn dun, dus drogen gaat erg gemakkelijk om een smakelijke poeder te maken.

Zoals meer zwarte pepertjes tooit de plant zich met diep bruinzwart loof (hoe meer zon, hoe donkerder). Na de fraaie, lilablauwe bloemen groeit een grote oogst van kleine, iets langwerpige pepertjes. Rechtop aan de plant rijpen ze uiteindelijk tot karmijnrood. Dit ras is vrij heet.

Alles is fraai aan deze peper: het zeer donkere blad, de lilablauwe bloei en de kogelvormige, bijna zwarte, glanzende pepertjes die rood narijpen. De planten blijven compact (50 cm) en de peper is uitgesproken heet!

De flink groeiende planten vormen donkerpaarse stengels en paarse tot donkerrode vruchten, die bijna zwart afrijpen. Kleurt je saus prachtig diep van kleur en geeft een mooi aards aroma.

Een zeldzaam mooie peper. Vanuit het purperen blad ontstaan fraaie lila bloemen, die uitgroeien tot dieppurperen vruchtjes, later afrijpend naar helderrood. Omdat deze afrijping niet met alle vruchtjes tegelijk gebeurt, ontstaat er een fraaie meerkleurige plant. Een bijzonder aantrekkelijke aardigheid zijn de strepen die op de vruchten ontstaan als de planten volle zon ontvangen. De struikjes kunnen ongeveer 1 m hoog worden en geven een flinke oogst. De vruchten zijn middelheet, de vrij dikke schil is knapperig en smaakt lichtzoet. De pepers zijn ruim 4 cm lang en 2,5 cm breed en bevatten veel zaden. De teelt lukt het beste in de kas.

Waar komt die naam “Blauwe Kerst” nu vandaan? Misschien omdat de plant min of meer de groeivorm van een (bont versierde) kerstboom benadert. De vrij mild smakende vruchtjes zijn klein en staan rechtop. Het geheel geeft een bonte aanblik: het groen-paarse blad, de witte bloemen en de vruchten die van groen via roze, paars en oranje, uiteindelijk naar rood kleuren. Onder lichtrijke omstandigheden zijn de rijpe vruchten paars gevlamd. De planten worden niet hoger dan 50 cm en doen het goed in pot op terras en balkon.

Deze tamelijk recente variëteit uit Brazilië vormt bijna ronde vruchtjes van 1-1,5 cm doorsnee. De meest geoogste kleur is bruinrood, de uiteindelijke kleur is donkerrood. De halfhoge planten met groot, vaak donker getint blad geven een grote oogst van hete vruchtjes met een zeer populaire smaak.

Dit is een succesvolle kruising tussen de kleurige ‘Bolivian Rainbow’ en de Habanero-achtige ‘Bumpy Yellow’. De grote planten van minstens 1 m hoogte produceren een veel vruchten: heet, pittig, smaakvol en kleurrijk donkerpaars, geel, bruin en groen.

Een fijn en handzaam, oranje pepertje, dat heel goed in een pot kan worden geteeld door de redelijk compacte groei. De blokvormige vruchtjes neigen naar een lantaarnvorm, zijn erg smakelijk en fruitig van smaak en vinnig heet.

Lekker heet en oh, zo sierlijk. De kleine, dikke pepertjes verkleuren van purper, crème, geel, oranje naar uiteindelijk rood. Een vrolijk bont geheel en behoorlijk heet. Tip: maak een prachtige bonsai van je peperplant, zie: fatalii.net

Een zeer hete Habanero = Ajoema, de vruchten zijn rood, kubusvormig met ribben en kreukels, zoals alle Habanero’s. Een ras voor de liefhebber van zeer heet met veel aroma! 100.000-350.000 SHU.

Een Peruviaanse peper met het uiterlijk van een zeester, ik zie er ook een mini-patisson in. Erg decoratief en nog lekker ook. Voor de meeste mensen is deze vrucht wel te eten zonder al te groot brandgevaar. De diameter van de vruchtjes is ongeveer 5 cm. De plant groeit vrij snel met wat slappe stengels en kan dus een steuntje gebruiken. Op een zonnige en luwe plaats wel buiten te proberen.

Deze middelhete chocoladebruine pepertjes zijn vrij dikwandig hebben een prettig gerookt en fruitig aroma (als de Ajoema’s) maar zijn minder heet 15.000-50.000 SHU

De naam zegt het al: de pepertjes hebben ongeveer de vorm en grootte van olijven. De vruchtjes rijpen van groen naar rood en groeien overvloedig aan flink grote planten. De smaak is typisch voor een baccatum-peper, veel aroma, sappig en iets zoete tonen. Ze zijn matig heet, je kan ze als ervaren peper-eter makkelijk rauw eten met een lekker stukje kaas er naast of erin.

Dit ras is in Groot Brittannië ontwikkeld en vormt grote, maar stevige struiken van 125 cm hoog. De enorme oogst van rode, kogelvormige, olijfgrote vruchten zijn medium heet.

Een traditioneel Bulgaars en Hongaars ras, aldaar ook bekend als ‘Shipkas’. De compacte planten zijn heel geschikt voor teelt in potten en bakken en dragen een flinke oogst van oranje, langwerpige, 10 cm lange vruchten: net worteltjes! De planten rijpen vroeg, de pepers zijn mildheet.

Deze Bulgaarse pepertjes hangen als druppels aan flink grote planten (in de kas wel bijna 2 m). Ze kleuren van lichtgroen, via zalm naar oranjerood. Een plant vol pepertjes geven een toverachtig effect. De complexe aroma’s hebben prettige zoete tinten. Matig heet 30.000 SHU

Deze extreem hete peper is een kruising van Chad Soleski (Wisconsin, VS) die gespecialiseerd is in het kweken van “dodelijk hete monsters”! Door de slimme kruising zijn de vruchten wat groter dan de Scorpion, de extreme hitte hangt overigens af van de weersomstandigheden, een warme, zonnige zomer helpt bij de opbouw hiervan. Wees altijd voorzichtig met deze Reaper Killer... 1.500.000 - 2.009.000 SHU

Een historisch pepertje: deze variëteit wordt al eeuwen geteeld in Peru en Chili. De naam is afgeleid van de vorm van de vrucht en betekent: hoorn van een geit. Het is een vrij hete peper die behoefte heeft aan warme omstandigheden en niet graag teveel regen op de kop krijgt, een plant voor de kas dus. Deze peper wordt doorgaans vers toegepast, maar gedroogd (en eventueel gerookt) komt ook voor.

Uit de rijke diversiteit van Costa Rica is dit een erg lekkere, middelhete variëteit. De smaak en scherpte komen overeen met Jalapeno, maar deze is iets meer rokerig en een tikje zoeter.

Deze peper uit het noorden van El Salvador groeit zowel in de vollegrond als ook in potten en in de kas, multi-inzetbaar! De vruchten zijn middelgroot tot groot met een fijne, iets zoete smaak en matige hitte.

In 1983 was dit een opvallende winnaar bij de AAS (All America Selections), in die tijd was in Nederland nauwelijks bekend (laat staan populair) dat de vuurrode, rechtopstaande pepertjes heel goed te eten zijn. De plantjes blijven zeer compact en vormen fraai contrasterend donkergroen blad. De vruchtjes zijn mild heet en passen dus gemakkelijk in elke maaltijd voor de onervaren peper-eter.

Een zeer toegankelijke en vrij grote, rode peper, waar je niet snel je mond aan brand...! Het ras is in Duitsland ontwikkeld en heeft mooie aroma’s en enige zoete tonen. De vruchten kunnen gemakkelijk 10 cm lang worden en zijn vrij breed en groeien overvloedig aan tamelijk grote planten van 120cm - 150cm. Geef de planten wat steun om deze rijkdom te kunnen dragen!

Van onze peperkweker krijgen we jaarlijks een boeiend, steeds weer wisselend mengsel van hete en minder hete soorten. Er zitten ook soorten tussen, die zeer schaars zijn en zelfs niet in ons sortiment zijn opgenomen! De ultieme ontdekkingsreis door peperland...!

De meest populaire Turkse saladepeper, niet te mild, niet te heet. Heerlijk om te vullen of rauw door de salade te mengen. 20 cm lang en boven 4 cm breed.

De naam suggereert een rode peper, maar ‘Carmine’ is geel. Deze komt uit Peru en geldt daar als een vrij hete peper. De vruchten zijn ongeveer 8 cm lang en 2,5 cm breed en hebben het typerende kreukelige uiterlijk van een Capsicum chinense. De plant wordt maximaal 75 cm hoog en kan wel een steuntje gebruiken. Beter geschikt voor de kas dan voor buiten, tenzij het een topzomer wordt...

Dit is echt een sierlijke verrijking van je tuin, Dreamcatcher peperplanten worden geprezen om hun prachtige uiterlijk en delicate pittigheid. Deze pepers produceren kortere peulen met een sierlijke, slanke vorm, die een mix van levendige kleuren laten zien, variërend van geeloranje, paars tot rood wanneer ze volledig rijp zijn. De blaadjes zijn groen, paars en wit, de stengels donkerpaars, hoe zonniger de planten staan, hoe dieper de kleur! Met een geschatte Scoville Heat Unit (SHU)-classificatie van 30.000, bieden ze een medium hitte die gerechten verbetert zonder het gehemelte te overweldigen.
Afgezien van hun opvallende uiterlijk, hebben Dreamcatcher pepers een genuanceerd smaakprofiel met fruitige ondertonen en een vleugje zoetheid, waardoor ze veelzijdig zijn voor salsa's, roerbakgerechten en garnering. De planten zullen zowel in je tuin als ook in potten goed gedijen en hebben wen hoge sierwaarde!

Dit is echt een sierlijke verrijking van je tuin, Dreamcatcher peperplanten worden geprezen om hun prachtige uiterlijk en delicate pittigheid. Deze pepers produceren kortere peulen met een sierlijke, slanke vorm, die een mix van levendige kleuren laten zien, variërend van wit, geeloranje tot rood wanneer ze volledig rijp zijn. De blaadjes zijn groen en wit, hoe zonniger de planten staan, hoe meer bontheid in de blaadjes! Met een geschatte Scoville Heat Unit (SHU)-classificatie van 30.000, bieden ze een medium hitte die gerechten verbetert zonder het gehemelte te overweldigen.
Afgezien van hun opvallende uiterlijk, hebben Dreamcatcher pepers een genuanceerd smaakprofiel met fruitige ondertonen en een vleugje zoetheid, waardoor ze veelzijdig zijn voor salsa's, roerbakgerechten en garnering. De planten zullen zowel in je tuin als ook in potten goed gedijen en hebben wen hoge sierwaarde!

Alle Cayennepepers zijn goed heet en de knalgele langwerpige vruchten van deze peper is een van de heetste onder de gele soorten. Lengte 15 cm, breedte 2 cm.

Het Cayenne-type kent vele variaties. Deze is het resultaat van kweekwerk van het USDA en biedt volgens kenners de tot nu toe heetste Cayennepeper! De vruchten zijn flink lang (15-18 cm) en iets gedraaid van vorm. De rijping is van groen naar rood met een goed aroma.

Zeer goede opbrengst, we kiezen goede selecties. Alle Cayennepepers zijn goed heet en de rode langwerpige vruchten van deze peper is een van de heetste onder de rode soorten.

Prachtige, knalgele, vrij hete peper afkomstig uit Italië. De vruchten staan rechtop aan een kleine plant (50 cm) die veel decoratieve waarde heeft. Prima geschikt voor potten op balkon en terras. Cedrino is erg vruchtbaar en geeft veel vruchten in kleine clusters. De vruchten zijn zoet en fruitig van smaak. Ze zijn ongeveer 12 cm lang en 2,5 cm breed.

Cereza betekent “kers” in het Spaans, deze peper heeft inderdaad de vorm en het formaat van een kers, iets langwerpiger. De groen naar oranje rijpende vruchten zijn zeer heet en populair in een streek nabij en in de Peruviaanse jungle, je komt ze daar soms in de lokale markten tegen. 70.000-80.000 SHU

Dit zou wel eens een kruising tussen C. annuum en C. chinense zijn. Het resultaat is een kort pepertje, zo groot als een vingerhoedje en zeer heet van scherpte. Dit ras is afkomstig uit de colletie van het CGN, de Nederlandse Genenbank in Wageningen.

Dit is een spontaan ontstane kruising tussen Capsicum annuum x chinense, gevonden in de Andesdalen van Noord-West Peru. Een opvallende combinatie van behoorlijk heet met zeer aromatisch. De planten zijn bossig, meestal niet hoger dan 50 cm en de vruchtjes zijn glad als Jalapeno’s, 5 cm lang en 1 cm doorsnee. Ze groeien hangend en rijpen van groen naar rood.

De nationale peper van Korea! Deze tamelijk hete peper stamt uit de provincie Cheongyang en geeft kleine (6-8 cm) tabasco-achtige vruchtjes groeien in trosjes en rijpen van groen naar rood. De stevige planten worden 1 m hoog en geven een enorme oogst. Koreanen geloven sterk in de heilzame werking van (deze) pepers. Zij vinden dit een van de heetste en gezondste pepers ter wereld, in vergelijking met andere zeer hete rassen valt dit wel mee, maar... wie is er nu niet trots op zijn erfgoed?

Vrijwel bolronde, chocoladebruine pepertjes, middelmatig heet (ik schat 10.000 scoville). De gemakkelijk groeiende planten geven per plant tientallen vruchtjes van ongeveer 4 cm.

De compacte planten (ook voor potten) dragen hangende, warmgele tot lichtoranje, iets blokvormige vruchten met een vrij sterke, middenhete smaak. Een mooi soort voor een smakelijke, gele salsa! Dit ras is geliefd bij bloemisten en tuincentra vanwege de decoratieve waarde.

Een zeer oud en steeds zeldzamer wordend Mexicaans ras, dat door de oorspronkelijke bevolking (Azteken) al werd geteeld, “chilhuacle” betekent “de aloude chilipeper”. De prachtige chocoladebruine vruchten zijn tamelijk groot, breed van boven en meestal smal uitlopend, ongeveer zo groot als een kleine paprika. De vruchten zijn mild heet, alleen rond de zaden kan wat “hitte” zitten... Momenteel zijn peperliefhebbers actief om dit ras voor ondergang te behoeden vanwege de historie en de unieke smaak: iets zoet, gedroogd fruit, een tikje cacao en tabak…

EEN BEAUTY!
Dit Braziliaanse ras betekent letterlijk “kleine rubberen tepel”, wat duidelijk te begrijpen is uit de vorm van de vruchtjes. De stevige, 60-80 cm hoge planten zijn werkelijk tjokvol beladen met druppelvormige, hangende, perzikkleurige vruchtjes met een goed aroma, maar vrij scherp. De plant is erg sierlijk en houdt van veel warmte.

Fraaie druppelvormige pepertjes, ik schat in dat er honderden aan een plant kunnen komen, meer gegevens hebben we (nog) niet. Ik houid me aanbevolen…