Peper

Een vrij grote, milde peper vergelijkbaar met Anaheim, maar wat korter: 10 cm. Vaak worden ze al groen geoogst omdat ze dan zeer mild zijn, rode vruchten hebben meer aroma maar zijn wel iets heter. Ideaal om te vullen met lekkere eenhapsgerechtjes. De productie is groot!

Deze Italiaanse peper met als naam “hondenneus” is zeer geliefd in Calabrië (de punt van de laars) en wordt gebruikt voor milde pepersaus, maar ook heel lekker als vulpepertje met een zacht Italiaans kaasje: bijvoorbeeld een zachte, pittige gorgonzola... Ze groeien rechtop aan stevige compacte planten.

Een mooie, niet al te hete, lichtgeel naar oranje rijpende peper met een overvloedige oogst. Het is een flinke groeier die ruim boven 1 meter hoog kan worden. De peper is niet moeilijk in de omgang en kan gerust buiten worden geprobeerd. Door het toenemende gewicht verandert de stand van de vruchten van opstaand naar hangend.

De Nora-pepers zijn rood tot donkerrood van kleur en zijn bijna bolrond, maar iets taps toelopend. De planten worden rond de 60 cm hoog. Nora is in verse vorm heel smakelijk en wordt graag gebruikt als vulpepertje, ze zijn maar een tintje heet, dus goed voor de beginners... Uiteraard wel de zaden en zaadlijsten eruit snijden.
Dit was een van de vele pepertjes die Columbus meebracht uit de Nieuwe Wereld. Er wordt gezegd dat hij het achterliet bij monniken in het Yuste-klooster, die het vervolgens verspreidden onder hun broeders in de gemeente La Nora in Murcia in het land Spanje. Het belangrijkste teeltgebied van de Spaanse Nyora- of Nora-pepers ligt in de Valenciaanse regio Guardamar. Het wordt daar voornamelijk gebruikt om een gedroogd Spaans paprikapoeder te maken, genaamd Pimenton, dat licht pittig is. Dit poeder wordt gebruikt om veel gerechten op smaak en (rode) kleur te brengen. Het is het hoofdingrediënt in Bacalao a la Vizcaina, een kerstgerecht van kabeljauw en aardappelen. Ze worden ook gebruikt om worsten op smaak te brengen, toegevoegd aan Paella-stoofpot en worden veel gebruikt in Romescu-saus.

Deze peper is opgenomen in het Guinness Book of World Records als de grootste Chilipeper ooit geteeld met vruchten van meer dan een 30 cm lengte! Het ras is ontwikkeld in het midden van de jaren 1970 door dr. Nakayama als resultaat van een veredelingsprogramma op de New Mexico State University (NMSU), de thuisbasis van de Chili Pepper Institute. Planten groeien gezond en gemakkelijk, maar zijn in verhouding tot de grote vruchten niet overdreven groot: 75-100 cm hoog. Opbrengsten van 30 peulen per plant komen voor, ze rijpen van groen naar diep rood in ongeveer 80 dagen na het uitplanten. De fraaie, grote vorm en de milde smaak maken dit ras populair voor het maken van decoratieve "ristras" (peperstrengen) en de klassieke (en erg lekker) Chili Relleno schotel, recepten zie internet.

Een kleurrijke Jalapeno-peper, ontwikkeld aan de Universiteit van New Mexico. De peper rijpt van groen via geel en oranje naar rood. Met deze peper worden prachtige gekleurde salsa’s gemaakt. Ook geschikt in pittige salades.
Over Numex variëteiten: Er zijn een groot aantal moderne Nieuw-Mexicaanse (Numex) rassen. Ze zijn afkomstig uit de Nieuw-Mexicaanse chili peper. Moderne Nieuw-Mexicaanse rassen hebben altijd een oud, te verbeteren ras als genetische basis. In 1894 begon Fabian Garcia met het ontwikkelen grotere pepers met meer vruchtvlees.

Deze populaire peper wordt 15 cm lang, is vrij breed en rijpt van groen naar rood. De vruchten zijn vrij mild, hoewel heter dan de bekende Numex Joe E. Parker: SHU 7000. Meestal worden de vruchten groen geoogst, ze zijn dan al goed op smaak en de productie is fantastisch!

Een prachtige plant die wel 100 kleine, gekleurde pepers kan dragen die minder dan 2 cm lang zijn. Deze peper is ontwikkeld op New Mexico State University in 1992. De pepers van deze plant groeien recht omhoog en zijn middelmatig heet. Hij kan 60-80 cm hoog worden en kleurt van paars, geel, en oranje naar rood tijdens het rijpen. Door de compacte groei uiteraard zeer geschikt voor potten.

De compacte planten dragen een overvloed aan vruchten. Deze zijn 5-10cm lang en 2-3cm breed. Groen zijn de vruchten zeer mild, rood rijpend ontstaat iets meer pittigheid. Al met al een prettige peper om geheel te eten. In Japan worden ze gemarineerd in olie met knoflook: heerlijk! De naam dankt de peper aan het rimpelige uiterlijk…

Een middelhete, zeer smakelijke peper met glanzend oranje huidje. Ze zijn lekker groot (11x4 cm) en je kan gemiddeld 25 vruchten aan een plant verwachten. Heerlijk voor Mexicaanse Chilisaus, een pittige soep of ingemaakt voor wintergebruik. Met zijn 10.000 SHU ook lekker door de salade, mits je iets hitte gewend bent!