673420 ERAGROSTIS tef 'White'

Teff is een grasachtige, dat 150x fijner is dan tarwe, maar al sinds 3500 v. Chr. als graan wordt gebruikt! Dat wekt nieuwsgierigheid. Al die eeuwen wordt Teff nog steeds geteeld, verwerkt en gewaardeerd. Na het oogsten van de zaden wordt het, in Ethiopië althans, drie dagen ondergronds gefermenteerd en dan als een soort zuurdeeg tot platte koeken (injera) verwerkt. Men maakt er ook wel pap van en een soort bier. Sinds het begin van de 21e eeuw wordt Teff ook in Nederland verbouwd. Ons “witte” ras is zeer goed aangepast aan het klimaat van Noord-Europa! De halmpjes zijn helderwit van kleur en zeker ook sierlijk in de tuin! Hoewel deze wel gluten bevat, is het geschikt voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie), aangezien het niet de schadelijke glutenfractie bevat. Daarnaast bevat teff veel meer langzaam verteerbare, complexe koolhydraten dan andere granen. Hierdoor houd je na het eten van Teff veel langer een "vol gevoel". Ook bevat Teff veel meer ijzer en calcium dan andere graansoorten. Dit maakt het een interessant product voor onder meer veganisten, ouderen en duursporters!
Doordat de korrels zo klein zijn, is het niet mogelijk ze te pellen voordat ze gemalen worden. Teffmeel is dus altijd volkoren meel, wat betekent dat het rijk is aan voedingsvezels. Het gewas wordt ongeveer 50-100 cm lang. De stengels zijn dun, waardoor het gewas makkelijk legert (gaat liggen). De graanvruchten zijn zeer klein (ter grootte van suikerkorrels), maar elke halm draagt er zo veel van dat de plantjes tegen de oogsttijd krom gaan hangen van het gewicht.
Bron: Wikipedia.