Peper

Bijzonder sierlijke peper uit oude Hongaarse traditie. Door de zeer verschillende rijpingskleuren ontstaat een fraai kleurenpalet aan de plant: van groen, via (bijna) zwart (net mosselen!) naar rood. Het blad doet ook vaak mee met paarse spikkels en de bloei is lilablauw. De plant wordt niet hoger dan 1 m heeft een steuntje nodig en draagt de vruchten hangend. Het aantrekkelijke aroma, samen met de milde hitte maakt de peper tot een allemansvriend! Rijping 75 dagen na uitplanten.

Een van de grootste pepers!
Matig heet (3500-8000 scoville), rijpt van groen naar geel en uiteindelijk rood. Hongaarse vorm: vrij breed en tamelijk langwerpig. Afmeting 17 cm lang en 4 cm breed.

Een fraaie en zeer hete verschijning. De vruchtjes van het 'schorpioen' type worden zo genoemd vanwege het puntje (de 'angel') aan de onderkant. Ze zijn zoet met een tintje vanille en de vruchtjes rijpen van groen naar geel. De planten groeien en produceren makkelijk, ze vormen een vrij open gewas en worden ongeveer 1 meter hoog.

Een lekkere en tamelijk hete peper uit Ecuador. De planten groeien snel en de stengels hebben de neiging om te hangen. Een experiment als hangplant is de moeite waard! De steeltjes aan de vruchten zijn vrij lang, waardoor deze mooi vrij hangen. De opbrengst is zeer hoog, mits de planten een luw en warm plekje krijgen.

Een Peruaans pepertje met zeer oude traditie, groen naar rood rijpend, 3-4 cm lang met een afgerond uiteinde, tamelijk heet en smaakvol. Zo’n klein pepertje droogt zeer gemakkelijk zodat je de hele winter kan blijven genieten. De vruchtjes groeien rechtop, dit lijkt de voorvader van de in Azië zeer populaire Rawitpeper.

Als dikke, omgekeerde druppels, want het puntje zit van onderen... De mildhete vruchtjes van dit Peruaanse ras hebben een goed aroma en zijn ongeveer 2-3 cm lang, ze rijpen van groen, via oranje naar rood. Omdat de planten vrij compact zijn (60 cm hoog) is de teelt in potten een goede mogelijkheid. SHU 10.000-20.000

In 2011 is dit Engelse ras (van Nick Woods) 2 weken de wereldkampioen superhete peper geweest: ruim 1 miljoen Scoville. De Naga Viper bleek flink wat heter... Inmiddels is ‘Infinity’ nog heter gemeten, de top staat op SHU 1.257.468! De fruitige smaak komt vrij vlak voordat de hitte je bijna verlamt. Nick schreef: “When I tried it tasted nice at first, like an odd fruity taste, the effect is delayed. Then it hit me. All of a sudden I felt it burning in the back of my throat, so hot that I couldn't speak. I began to shake uncontrollably, I had to sit down, I felt physically sick. I really wouldn't recommend anybody eat it raw like that.”

Dit is een Italiaans, traditioneel ras, dat je vaak in potten naast de deur aantreft! De compacte planten hebben groen-violette blaadjes, na de lilablauwe bloei ontstaan donkergroene, rechtopstaande, conische pepertjes, die bij rijping eerst paars en daarna dieprood kleuren. Ze zijn matig heet, 20.000 SHU.

Deze tophete variëteit verbergt zijn naam onder een afkorting: Just Another Fucking Superhot. Freaks zijn op zoek naar de heetste peper in allerlei smaken (als je nog iets proeven kan) en kleuren! Deze donkerbruine kruising kwam in 2013, de SHU is nog niet gemeten, maar zal rond de 1.000.000 liggen!

Deze tophete variëteit verbergt zijn naam onder een afkorting: Just Another Fucking Superhot. Freaks zijn op zoek naar de heetste peper in allerlei smaken (als je nog iets proeven kan) en kleuren! Deze helderrode kruising kwam in 2013 tot stand, de SHU is nog niet gemeten, maar zal rond de 1.000.000 liggen!

Dè ideale peper voor Mexicaanse saus! Niet te mild, niet te heet, genoeg voor de kick van de “home made” salsa! De flinke planten overladen zich met pepers, grootte 10x4 cm, mooi glad gevormd. De kleur is van groen naar rood, voor salsa wordt groen geoogst. Deze variëteit van het type Jalapeno is zeer ziekteongevoelig en geeft (naar men zegt) de grootste oogst!

Deze mini-jalapeno heeft specifieke smaken met een vinnige habanero-hitte: oppassen dus voor de niet-ervaren pepergenieter! Het struikjes blijft laag (30-40 cm) en loopt kruipend uit, ideaal dus voor (hang)potten. Zeer productief zowel voor in de kas als in de buitenlucht. De gladde, iets conische vruchtjes rijpen van groen naar rood.

Er verschijnen steeds meer kweekvariaties als resultaat van kruisingen met de populaire Jalapeño. Toch is het wel een leuke verrassing om een echte bolronde vorm te hebben, deze komt uit Italië! Het formaat is tussen 5-10 cm, ze rijpen van groen naar rood met de typische, grillige kurkstreepjes. De vruchtjes zijn tamelijk dikwandig, zoeter dan de standaard Jalapeño en wat minder heet.

Wie gek is op de vorm en smaak, maar de hitte of scherpte niet zo waarderen is dit de ultieme Jalapeno: zeer mild, hooguit ronde zaadlijsten (die je meestal eruit snijdt) iets scherpte. Oogst ze groen of rood. Voor de zekerheid houden we de scherpte op 0-100 SHU

Een heel populair Mexicaans chilipepertje met zeer glad huidje en (meestal) matig hete smaak. Ze worden vers gebruikt, in de salsa of gerookt en gedroogd. Afmeting 5x2cm, de rijping is van groen naar rood.

Een populaire Jalapeño met een matig pittige beleving aan stevige planten (60-120 cm). De vruchtjes rijpen van groen naar rood, traditioneel worden ze groen geoogst. Vanaf juli produceren de planten vruchten van ongeveer 4-9 cm lang met stevig en compact vruchtvlees. Kweek ze gerust in potten, ze houden van volle zon en warmte.

De purperen Jalapeno geldt als één van de lekkerste. Een heel populair Mexicaans chilipepertje met zeer glad huidje en (meestal) matig hete smaak. Ze worden vers gebruikt, in de salsa of gerookt en gedroogd. Afmeting 5x2cm, de rijping is van donkergroen, via donkerpurper naar rood. Meestal bevinden zich alle 3 de stadia aan de plant, wat een sierlijk effect geeft! Ondersteun de plant met stokken.

Een grote, vrij milde Jalapeño ontwikkeld door de Texaanse A&M Universiteit (TAM) en munt uit in vroegheid, productie, ziekteresistentie, beschermend bladerdek (tegen zonnebrand) en compacte groei (40-50 cm).

Heel heet, maar ozo aromatisch is deze oranje habanero peper. Het begint al met de fruitige geur... deze soort is voor de meer ervaren peper-eter. Maak er een authentiek Caraïbisch gerecht mee!

Dit fraaie, warmgele, kegelvormige pepertje wordt enorm gewaardeerd in smaaktesten! Dit ras geeft een goede productie van hangende vruchtjes, die niet al te heet zijn. SHU 5.000-15.000

EEN VAN DE HEETSTE PEPERS TER WERELD!
Eigenlijk kan ik het beste het mooie verhaal van de Finse kweker Jukka hier weergeven:

Jaren geleden, nadat ik Moruga Scorpion-zaden had gekregen, lang voordat het werd gemeten als de heetste variëteit op aarde, begon ik een kweekproject dat begon met Moruga Scorpion-variëteit. In die tijd was het een totaal onbekende variëteit.
Het idee om de Moruga Scorpion te kweken tot een hetere variëteit begon na het proeven van de originele Moruga Scorpion. Ik kwam er meteen achter dat het de heetste variëteit was die ik ooit had geproefd! Ik heb altijd persoonlijk geweten dat Moruga Scorpion heter was dan alle andere uit de sage van de heetste chilipepers. Ik kwam er ook achter dat het ras nog heter kon worden gekweekt door variëteiten te gebruiken die vergelijkbare krachten hadden als Moruga Scorpion, maar die nog naamloos zijn.
Tijdens dit kweekproces stuurde ik wat zaden van mijn Moruga Scorpion-vruchtjes naar een mede-peperfreak. Hij kweekte ze en liet het officieel meten, en verdorie, het bleek zelfs veel heter dan ik ooit had kunnen verwachten! Ik was erg opgewonden en gemotiveerd om door te gaan met het project dat ik veel eerder was begonnen.

Na een aantal jaren kweken, wat praktisch betekende het selecteren van de heetste en best smakende variëteit voor meerdere generaties, werd de Fatalii Gourmet Jigsaw-variëteit geboren! Vele, vele tests later (met verschillende peperfreaks en “gewone” mensen) was deze variëteit duidelijk degene die de oude koning, Moruga Scorpion, versloeg.
Het hitteniveau is intens op een manier dat het compleet waanzinnig anders is.
Voor de eerste keer ooit had ik een vreemde ervaring met het proeven van een deel van de vrucht: mijn tong werd meteen gevoelloos... net als bij de tandarts. Ik heb gehoord dat dit bij sommige mensen vrij gemakkelijk gebeurt, maar tot op de dag van vandaag heb ik iets meer dan 3000 verschillende soorten pepers gekweekt en bijna evenveel geproefd, ik heb nog nooit zoiets als dit geproefd. En ja, ik heb heel wat super hete geproefd en heb dus alle recht van spreken! Nadat mijn tong gevoelloos was geworden, begon de intense hitte zich rond mijn mond te verspreiden en na een tijdje (moeilijk om de exacte tijd te zeggen omdat het gevoel voor tijd volledig verdoofd was) kwam het gevoel in mijn tong terug en de pijn die overbleef was gewoon verschrikkelijk. Ik was eigenlijk een beetje bang voor het feit hoe heftig heet onze pepers kunnen worden gekweekt.

In gerechten kan deze variëteit veel subtieler worden gebruikt, en nadat je je dat realiseert en leert om de juiste hoeveelheden te gebruiken, zal de smaak absoluut geweldig zijn. De smaak van deze vruchtjes maakt het eigenlijk uniek in zijn soort. De hitte is gewoon een groot pluspunt en zorgt ervoor dat dit wonderpepertje nog lang zal meegaan.
Het gele poeder van deze variëteit is bijzonder goed. Fatalii Gourmet Jigsaw Yellow reageert erg goed op droging en de smaak is zeer geconcentreerd en is uniek waardoor het een van de beste extreem hete soorten is die ik ooit heb geproefd. Het valt nog te bezien of dit ras ooit voorbijgestreefd gaat worden!

De langste peper die we kennen! Het is een mild Cayenne-type, die een prettig tikkeltje hitte bezit. Naast lang zijn de pepers ook dun en daardoor zeer makkelijk te drogen. Lengtes van 35 cm komen voor! De planten zijn halfhoog en dragen zeer rijk. Even wat geschiedenis: het ras is door kruisingen ontstaan in Calabrië, Italië en vervolgens door emigratie weer teruggebracht naar het Amerikaanse continent, waar het eerst in de buurt van Toronto werd geteeld en vandaar naar Joe Sestito (Troy, New York) werd verzonden. Dr. Carolyn Male introduceerde het ras in 1996 bij de SSE, vanwaar dit waardevolle ras bij veel liefhebbers en zaadhandelaren terecht is gekomen.

Ideaal voor de teelt in potten, in de tuin of zelfs in de vensterbank. Dit is het ronde pepertje, dat gebruikt wordt als heet inmaakpepertje met kaas of knoflook! Dr. Carolyn Male (van de Sestitofamilie van Troy, New York) introduceerde in 1996 deze prachtige, compacte en rijkdragende pepertjes. De planten dragen clusters van 2 cm ronde vruchten, die van diepgroen naar helderrood rijpen. Ook heerlijk voor inzuren of voor verse salsa.

EEN VAN DE HEETSTE PEPERS TER WERELD!
De herkomst van deze extreem hete peper is Finland van kweker Jukka. De gevaarlijk hete vruchtjes kunnen in grootte variëren van 4-8 cm lang. De onrijpe kleur is groen en ze rijpen oranje tot oranjerood af. Planten kunnen meer dan 2,5 m hoog worden in de kas, maar als ze worden gesnoeid en opgepot blijven ze meestal kleiner, zo'n 1,2 meter hoog en bossig. Voor de zeer ervaren gebruiker: deze peper heeft een geweldige smaak met een heel mooi uniek, rokerig karakter.

Een populair en mild tot zeer mild pepertje uit Griekenland. De vruchtjes hebben brede schouders en lopen in een puntje uit: kegelvormig dus. Ideaal om te vullen met een zacht kaasje of met andere sausjes. Let op, soms komen wat hetere exemplaren voor... De planten worden 70-90 cm hoog en kunnen een steuntje gebruiken.

Kashmiri pepers zijn zeer populair in India en worden wereldwijd in droge vorm (geheel of gemalen) geëxporteerd. Het geeft aan gerechten een prachtig rode kleur zonder al te heet te zijn (zeg maar gerust “mild”). De pepers zijn ongeveer 10 cm lang en vrij breed in de schouders.

De dieprode Kardoula-peper is een zeer snelgroeiende en dus vroeg oogstbare, milde peper uit Turkije. Ze zijn zoet tot nauwelijks heet met veel diepte van smaak en een mooie rozijnachtige zoetheid. Kortom: eigenlijk veel lekkerder dan het beschermde soort de Peppadew. Net als deze beroemde broer wordt Kardoula graag gebruikt om te worden gevuld met vlees, saus of kaas. De vorm leent zich daar goed voor: klein, kegelvormig en dikwandig. De vruchtzetting blijft lang doorgaan, zeker in de kas of als je de plant in de herfst binnen zet. Hoogte 90-120 cm.

Dit Keniase pepertje zou je de Afrikaanse Jalapeno kunnen noemen. De vruchtjes zijn iets meer gebobbeld en vrij heet!

HONGAARSE LEKKERNIJ! Deze smalle, langwerpige peper is zo mild, dat de vruchten bijna voor een paprika kunnen doorgaan. Ideaal voor de liefhebber van een tikkeltje heet! De planten groeien goed in de vollegrond en kunnen breed uitgroeien, enige steun is wel vereist.

Voor de liefhebbers van verschroeiend heet, ziehier een van de heetste pepers ter wereld! Dit ras stond 6e in de Top 12 van heetste pepers in 2018. Afkomstig van de Engelse kweker Salvatore Genovese. De smaak is eerst fruitig, maar snel daarna ben je dat vergeten door de brandende hitte. Deze chilipeper moet met voorzichtigheid worden benaderd. Draag handschoenen en raak je mond of ogen niet aan als je deze peper hebt vastgehad! De plant is een stevige groeier en lijkt veel op een paprikaplant, stevige stengels die makkelijk verhouten. Vooral geschikt voor kas of tunnel.

Dit matig hete pepertje draagt zijn vruchtjes in trosjes en geeft een flinke opbrengst van 5 cm lange en dunne pepertjes met een fris kruidig, iets fruitig aroma. De planten worden buiten ongeveer 1 m hoog en kunnen dus uitstekend in een pot worden geteeld. De naam zegt het al: typisch een Aziatisch pepertje! We schatten ongeveer 20.000-30.000 SHU

Deze iets grotere Cayenne meet 10-15 cm lengte en is niet al te dun. Veel fruitige smaak en weinig hitte maakt dit tot een zeer toegankelijke peper voor de niet-ervaren peper-eter.
De prachtige oranje kleur is ook niet te versmaden...
SHU ongeveer 10.000

Het cherrytype zou als cultuurvorm ontstaan zijn in Zuid-Afrika. Dit ras met zijn zoete vruchten ter grootte van een pingpong-balletje is heel wat smakelijker dan de toonloze Peppadew. Vanwege zijn mildheid is hij uiterst geschikt om te vullen met kaas, ook goed op de grill of versnipperd in een zomersalade.

Deze hybride Jalapeno is extra geschikt voor de professionele teelt, als hobbyist kan je dus een extra grote oogst van zeer uniforme vruchtjes verwachten! De vruchtmaat is 7x 3,3 cm, ze wegen ongeveer 38 g en zijn smakelijk en matig heet zoals een jalapeno-type moet zijn!

Een oud ras uit Ecuador of Peru, heet als een Cayenne, maar met een unieke smaak, voor de fijnproever is zelfs een tintje dennenhout. Redelijk vroeg oogst je de citroengele, iets gekreukte 7,5-10 cm lange vruchten. Onrijp is dit ras groen van kleur en al helemaal op smaak. Planten worden 50-75 cm hoog.

Een prachtig oud peperras, dat qua uiterlijk dicht bij een blokpaprika ligt en in smaak een heerlijke en mildhete beleving geeft. Gevuld zijn de vruchten ideaal voor een hete snack. Via Slowakije kwam dit ras aan het eind van de 19e eeuw in Hongarije, waar momenteel de bakermat is. De planten zijn vrij compact en geven ook buiten een goede oogst! De rijping van deze 5-7 cm lange en 3 cm brede vruchten verloopt van groen naar dieprood.

Deze extreem hete peper komt uit een kruising met de Kraken Scorpion en staat bekend om zijn goede smaak. Alleen zeer ervaren peper-eters kunnen deze hitte aan! De vrij brede, langwerpige vruchten hebben een bobbelige buitenkant, zoals bij veel superhete rassen.
De rijping gaat van groen, via dieprood naar chocoladebruin.

Een zeer hete, brede en langwerpige, gele peper. Vrij glad, net een omgekeerd kegeltje. De aromatische, vruchten lijken op 'Madame Jeanette', maar zijn 2/3 van de grootte en zelfs een tandje scherper! De smaak is (voor de fijnproever) kruidig met een werkelijk citroenaroma.

Een zeer hete, langwerpige, peper met een fijne, kruidige smaak en een werkelijk citroenaroma. De vruchtjes kunnen de volgende kleuren hebben: Rood, Karamel, Bruinrood, Geel, Oranje, Olijfgroen en Diepgroen. Ze lijken op 'Madame Jeanette', maar zijn 2/3 van de grootte en zelfs een tandje scherper!

Sierlijk en smakelijk! De middelhoge planten vormen gezonde, donkergroene bladeren. Daaruit ontstaan zeer pittige, kruidige en aromatische, rode vruchtjes, die in klusters van 10-15 stuks groeien. Dit ras kweekt erg gemakkelijk en is zeer geschikt voor de buitenteelt, ook in potten. Het is de pittigste variëteit, die in de Mediterrane traditie hoort.

Een waar kleurenspektakel! Ideaal als potplant, ook voor binnen, het plantje wordt niet hoger dan 30-40 cm. De pepers kleuren van lichtgeel, naar donkerder geeloranje, dan naar paarslila en uiteindelijk naar rood. Omdat al deze stadia tegelijkertijd kunnen voorkomen, is het een bijzonder kleurrijk geheel. ‘Little Elf’ komt oorspronkelijk uit Hongarije.

Een heerlijke vulpeper voor een mild tussendoortje. De lange gedraaide, dunne, sigaretvormige vruchten zijn populair om te bakken en rauw voor in de salade, opvallend is de hoeveelheid smaak die zoet en zuur is en een pittige kick geeft. In Italië wordt dit milde pepertje ook veel ingemaakt of gebruikt voor een iets pittige pizza! De lichtgroene kleur rijpt uiteindelijk naar rood, de vruchtjes zijn dan het zoetst.

Een van de succesvolle kruisingen van een gewaardeerde peperkweker M.A. = Matthew Arthur, die zich vooral toelegt op het kweken van extreem hete vruchtjes. De vruchtjes hebben een gekreukelde, paddenstoelachtige vorm (zoals de MA Wartryx) en gehoren tot de heetste en lekkerste gele pepertjes die er momenteel (in de jaren 2020) bekend zijn. Ze rijpen van groen naar geeloranje. Het hitteniveau ligt ver boven de Habanero-types, maar niet zo hoog als een rode ‘Ghost-pepper’. De vruchtjes hebben mooie fruitige citrus-smaaktonen, ze groeien aan 90-120 cm hoge planten.

Dit is een van de heetste pepertjes, ontstaan uit kruisingen tussen Trinidad Scorpion, 7 Pod Jonah en Ubatuba Cambucci. Het platronde vruchtje is knalrood en grillig geribbeld. Voor wie de pijn te boven is, zal een fruitige en iets zoete smaak herkennen.
Wees altijd voorzichtig met schoonmaken en consumeren van dit type extreem hete pepers!

Een prachtige, Peruaanse peper die van donkergroen naar donker chocoladebruin met rode binnenkant verkleurt. De rokerige, aromatische smaak is typerend voor een chinense-soort, dit ras is veel milder en gemakkelijker te kweken dan zijn meeste soortgenoten. De planten zijn middelgroot en groeien ook goed in een pot., je kan een flinke oogst verwachten.

Zeer aromatische, gele, zeer hete peper. Typerend voor deze zeer populaire, Surinaamse variëteit is de blokvormige, gekreukelde vorm. Voor de insider: ze lijken op de gele Ajoema, maar groter, meer gedeukt en nog smakelijker! De geur, die uit je gerecht komt is niet te evenaren….

Echte peperfreaks proberen steeds hetere vruchtjes te telen, deze kruising tussen ‘Bhut Jolokia Chocolate’ x ‘7 Pot Yellow’ is weer zo’n doorbraak in hitte. Alleen ervaren eters kunnen ze aan en (zoals de naam al zegt) met 1 peper kan je 7 gerechtpotten van hitte voorzien! De iets kreukelige, conische vruchten rijpen van lichtgeel, via oranje en rood naar bruinrood van kleur.