Olifantenknoflook lijkt op gewone knoflook maar vormt veel grotere bollen (tot 500 g) met 5-6 enorme tenen. Een prachtig gewas, dat evenals Oerprei eigenlijk dichter bij de prei staat dan bij knoflook. De smaak is stevig genoeg om aan knoflook te denken, zacht maar met enige knoflookaroma’s. De planten kunnen flink groot worden, geef ze een goed gedraineerde plaats met veel humus, het liefst op verhoogde bedden. Olifantenknoflook is winterhard en bloeit meestal pas het 2e jaar. Na de purperroze bloei (1-2 m hoog) kunnen de bollen worden geoogst. In China wordt dit gewas al vóór de bloei geoogst, vandaar dat deze vaak 1 enkele bol bevat, maar een jaartje extra wachten geeft meer resultaat. Een ideaal gewas voor permacultuur!
In het najaar kopen we onze kwekers helemaal leeg, maar de vraag is tot nu toe steeds groter dan het aanbod, dus wees niet boos als je moet wachten tot het voorjaar, dan verkopen we onze import uit Chili, die ook zeer goed van kwaliteit is…
In het najaar verkopen we de tenen uit een grote bol maar ook de zijbolletjes, die naast de grote bol zijn ontstaan, beide groeien uit tot volwaardige olifantenknoflook.

In Tsjechië wordt deze knoflook enorm gewaardeerd en ik vermoed dat deze in onze omgeving ook zeer populair gaat worden! De werkelijke oorsprong is waarschijnlijk Nepal, maar dit ras is duidelijk in Tsjechië neergestreken... Opvallend zijn de grote ziektebestendigheid en de grote opbrengst in combinatie met een stevige maar toch zeer toegankelijke smaak. We telden 8-13 tenen per bol. De buitenste rokken zijn grijswit met duidelijke paarse vlekken. Vanwege de echte oorsprong rangschikken we dit ras voorlopig bij het Asiatic-type.

Deze knoflook is vrij zacht van smaak, ook zeer geschikt om rauw te eten, de naam is uiteraard een fantasienaam want België heeft geen oude knoflooktraditie. De witte bollen hebben wijnrode strepen. De bewaring is zeer goed.

Grote, malse knoflook, gevonden op een markt in Cambodja. De smaak is betrouwbaar egaal met een lange scherpte.

Soms groeien er maar enkele enorme tenen aan de bol, soms wat meer. Altijd zijn ze prettig van smaak en evenwichtig in aroma. Een hele goeie voor "verse knoflook". De oogst is opvallend vroeg. Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Een verbetering van het oude Franse ras ‘Rose du Var’, witte bollen met rozerode teentjes. Laat oogstbaar en zeer goed bewaarbaar. Omdat dit ras traag uitloopt, kunnen ze ook goed in het voorjaar geplant worden.

Een sterke witte knoflook, met zeer goede groeikracht. Dit ras heeft al een hele reis gemaakt: door emigranten meegenomen naar Argentinië, vandaar weer geïntroduceerd in Frankrijk. Dit ras heeft een milde, toegankelijke smaak.

Een verbetering van het oude Italiaanse ras ‘Rovigo’ (‘Rose d’Italie’). De ivoorwitte bollen verbergen helderroze teentjes (5-15 per bol). Omdat dit ras traag uitloopt, kunnen ze ook goed in het voorjaar geplant worden. Het resultaat is een zeer lang houdbare knoflook.

Dit is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Het was een van de eerste moderne verbeteringen van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’ en geldt nu als ijkpunt (referentie) voor latere selecties. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde, zoete smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Afkomstig uit de Dominicaanse Republiek. De teenvliezen zijn mooi rood en de smaak…: pittig met een fijne nasmaak. Lang houdbaar!

ECOLOGISCH GETEELD! Dit is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Het was een van de eerste moderne verbeteringen van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’ en geldt nu als ijkpunt (referentie) voor latere selecties. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde, zoete smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Een lang houdbare, witte knoflook met milde smaak. Opvallend is de hoge opbrengst, die dit ras in Engeland al enkele prijzen deed winnen! Bij een goede zomer bevatten de witte bollen 15-30 teentjes en zijn gemiddeld 7-8 cm doorsnee. De laatste eet u in juni net voor de nieuwe oogst!

Korean Red is een Aziatische knoflook met een robuuste smaak en (zoals de naam zegt) een roodgestreepte buitenkant. In Korea heet dit ras ‘Hongdangmu’ en is van het Artichoke type (subspecie Asiatic) hoewel er ook argumenten zijn om het Aziatische type onder de “Hardnecks” in te delen. Dit zeer geliefde ras groeit uit tot een korte stevige plant met grote bollen. Elke bol bestaat uit 5-7 teentjes. Oogst de bollen zodra de plant enige bruinverkleuring vertoont.

Dit tamelijk onbekende ras heeft een mooie knoflooksmaak, niet te heet. Kroke is afkomstig uit het zuiden van Rusland in de buurt van de Zwarte Zee. Reken op een gemiddeld aantal van 4-6 teentjes per bol.

Dit witte ras is een verbetering van de ‘Blanc de Lomagne’. In de Lomagne wordt al eeuwen deze beroemde smakelijke knoflook geteeld. De groei is zeer goed en de milde smaak kenmerkend voor dit ras.

Sterk Duits ras met een uitstekende oogst! 11-18 tenen per bol zijn geen uitzondering. We horen graag uw smaakervaringen.

Dit Hongaarse ras geeft vaste vrij kleine witte bollen met prachtige paarsrode teentjes. De ietwat zoete smaak heeft een zich opbouwende pittige nasmaak. Lang bewaarbaar en laat oogstbaar.

Zoals de naam al zegt, afkomstig uit Hongarije. De plant is vrij tenger. De bollen zijn vroeg oogstbaar (en daarom) niet bijzonder groot met 8 - 16 tenen. De smaak is prettig mild met een zachte nasmaak. Ideaal om rauw in bijvoorbeeld salades te mengen! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Speciaal voor de liefhebber van grote, sappige tenen! Deze Spaanse soort groeit zeer goed in Nederland. De warme, "ronde" smaak is ongeëvenaard. 5-6 maanden houdbaar.

Dit ras wordt ook wel 'Chester Aaron's Guatemalan Ikeda' genoemd, naar de schrijver en knoflookgoeroe. Prachtige, donkerrode teentjes die gemakkelijk los komen en een prettige iets pittige smaak hebben. Klein maar fijn en vroeg oogstbaar!

De herkomst van dit ras is onbekend. Het is gevonden in een indianenreservaat, niemand wist hoe hij daar gekomen is. Een prijswinnaar in de Amerikaanse knoflook smaakwedstrijd. De smaak is vol maar niet te sterk en niet te flauw ("twinkelend"!). De bollen hebben dikke vliezen met daarin 8 - 12 tenen.

Een grote, witte, Franse knoflook uit de Provence. De beste voor de grote, sappige, verse knoflook (juni oogsten). Door de milde smaak zeer geliefd bij een breed publiek. Uiteraard ook rijp oogstbaar en goed van smaak.

ECOLOGISCH GETEELD! Messidor is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde smaak (minder zoet dan Messidrome) heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Greg Czarnecki, een fanatieke knoflookzoeker, vond dit mooie ras in Kowloon, Hong Kong. De bollen geven 6-9 teentjes met een prettige hete touch, die bij rauwe consumptie goed doorsmaakt.

Dit historische ras uit Oregon (noordelijk van Californië) kan goed tegen kou en regen en is tamelijk vroeg oogstbaar. De kleur blauw is gegeven door een kleurenblind persoon: hooguit een purperen blos is zichtbaar! De bol heeft 8 -12 teentjes en is goed bewaarbaar. De smaak is mild met een pittige nasmaak. Grote opbrengst!

Deze Creole dieppaarse knoflook heeft een fijne smaak, is tamelijk heet en goed te bewaren. Deze knoflook is waarschijnlijk vanuit Spanje naar Marokko gekomen, wat op elk moment in de laatste tweeduizend jaar kan zijn gebeurd, aangezien de Omajjaden de Visigoten in de 1e eeuw na Christus al versloegen. Het ras is in 2009 verzameld op een openluchtmarkt in de badplaats Essaouira, Marokko. Vervolgens kwam ‘Moroccan’ terecht in de Amyo Farms (New Mexico) waar deze opviel door de grote oogst en toegankelijke smaak! Reken gerust op 9-12 teentjes per bol.

Ook wel bekend onder de naam 'New York White'. Ideaal voor de Noord-Europese vanwege de grote oogstzekerheid en prettige smaak. De ongeveer 10 tenen per bol zijn vrijwel nooit klein.

Een middengrote knoflook met compacte vorm, witte schil en roze gestreepte tenen. Mede door de late oogst zit dit topras vol smaak! Het gehalte Alliin is hoog, extra gezond dus. Printanor behoort tot de 3 toprassen van Frankrijk en is bijv. ook in Australië en Nieuw Zeeland erg populair. Virusvrij en 7 maanden houdbaar.

In 1983 vond een knoflookverzamelaar dit mooie ras in Narazeni, een dorpje dicht bij de Zwarte Zee in Georgië. De vrij grote, paars gestreepte bollen bevatten 5 – 9 bruinrode teentjes. Het ras rijpt tamelijk laat in de zomer en kan als beloning lang (tot 1 jaar) worden bewaard. Het is een zeer aromatische en geurige knoflook en is na het bakken zoet en licht kruidig van smaak. Rauw eten is tamelijk heet met smaakopbouw.

Een milde, maar zeer (complex) aromatische knoflook met (meestal) een zeer hoge opbrengst. 12-18 teentjes komen voor! De bekende knoflookschrijver Chester Aaron komt uit het dorpje Tochliavri (Georgië) en loofde dit ras uitbundig.

Deze zeer lang te bewaren knoflook is extra geschikt voor late aanplant. De smaak van de blanke knoflook met lichtroze teentjes is mild en aromatisch.

Een unieke variëteit uit Italië, die al eeuwenlang rond het stadje Sulmona (Midden-Italië) wordt geteeld. Typerend is de dieproze kleur van de teentjes en de zeer aromatische smaak, die (volgens de bewoners van Sulmona) vooral aldaar geteeld optimaal is…!
De opbrengst is zeer goed, de bollen zijn zeer lang houdbaar en het soort bloeit. De bloei wordt lokaal "zolla" genoemd en wordt 1 maand voor de oogst verwijderd. De bloemen worden vers gegeten of ingelegd in olie of een zoetzure saus, de smaak heeft hetzelfde unieke karakter als de moederplant, maar milder. De gelijkenis met Rose de Lautrec is opvallend, wellicht heeft er honderden jaren geleden een uitwisseling plaatsgevonden.

Deze nieuwe kweekvariëteit heeft de ‘Blanc de la Drôme’als voorouder en is zeer goed ziektebestendig. De bijna witte, roze geaderde bollen dragen geel-beige teentjes, die vroeg rijpen en toch redelijk lang houdbaar zijn.

Deze soort is in de jaren 50 van de 20e eeuw door de Italiaanse emigrantenfamilie Loiacono (Pete, de vader van Sam) meegenomen naar Amerika. Sam Loiacono vormt grote bollen met makkelijk te pellen teentjes met volgens velen een superieure smaak, de Italianen kunnen het weten!

De naam verraad de Chinese oorsprong: de provincie Shangdong, verzameld door Greg Czarnecki. De smaak blijft in een bakgerecht goed in stand: vrij mild. Rauw is de smaakervaring wat complexer: de smaak bouwt zich snel op, is een moment behoorlijk heet, om vervolgens weer snel te verzachten tot een milde (iets zoete) nasmaak. De teentjes zijn roze-purper.

Een flinke opbrengst geeft deze mild smakende Italiaanse knoflook! De prettige smaak is typerend voor dit “artichoke-type” en is (uiteraard) populair in de pesto. 12-20 teentjes per bol komt voor!

Deze knoflook werd ontdekt door Phil Simon (Universiteit Wisconsin) in Georgië. De smaak is: vol aroma, milde hitte en milde nasmaak. De bewaartijd is ongeveer 6 maanden. Bij goede teeltomstandigheden kunnen de bollen flink groot worden.

Dit populaire Franse ras komt van oorspong uit het Centraal Massief en de Auvergne. Ze geven een goede, lang houdbare oogst. Prachtig ras om mee te vlechten…!

Dit is een makkelijk te telen variëteit, die zich weinig aantrekt van de weersomstandigheden tijdens de groei. De bol is wit met wat licht paarse strepen en vlekken en bevat 6 – 8 teentjes. Hoewel de oogst niet groot is, is de smaak en oogstzekerheid de belonende compensatie!

(VIRUSVRIJ PLANTMATERIAAL)
Uit Partenay (Poitou-Charentes) komen hele smakelijke knofloken, waaronder dit prachtige violet gestreepte ras met beigebruine teentjes. De opbrengst is opvallend groot, ideaal dus voor extra vroege oogst (de zgn, “verse knoflook), maar uitgerijpt ook redelijk goed te bewaren.

Een sterk ras met witte, iets paarsgestreepte schil, dat sinds 2022 op de markt is. Het belooft een productieve, sterke variëteit te zijn voor ons Noordelijke klimaat. We hebben hoge verwachtingen! De smaak is mild met ruim voldoende aroma’s.

Een grote variëteit, die al vrij vroeg na de oogst goed op smaak is. De tenen groeien over elkaar heen (als een artisjok) en zijn decoratief roze gestreept. Milde smaak, dus ook ideaal voor rauwe consumptie.

Door Salt Spring Seeds ontdekt ras uit Bangkok met een vroege rijping en fantastische smaak, die in het Engels mooi klinkt: Complex full flavor with rising heat level. De purperen strepen steken vlammend af op de azilverwitte ondergrond. Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Een traditioneel Duits ras, dat een tamelijk grote oogst geeft van smakelijke, niet al te pittige knoflook. De witte bollen zitten vol rode vlammen, vandaar de naam... Dit ras heeft een goede bewaarbaarheid.

Een echt Roemeens historisch ras. Oorspronkelijk had het ras een grote hoeveelheid kleine teentjes, maar een veredelingsprogramma heeft verbeteringen gebracht: 6-10 grote tenen, die de bol een breed uiterlijk geven. De milde smaak wordt door de Roemenen zeer geliefd, rauw zijn ze een tikje heet.

ECOLOGISCH GETEELD!
Thermidrome is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Therador is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een zeer goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades. Dit ras geeft 10-15% meer opbrengst, maar/en de smaak is milder.

Therador is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een zeer goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades. Dit ras geeft 10-15% meer opbrengst, maar/en de smaak is milder.

Deze smakelijke knoflook is waarschijnlijk via de VS (Richard Hannan) uit Oezbekistan bij ons terecht gekomen. De puper gevlamde schil herbergt de teentjes die aromatisch, licht pittig en aards van smaak zijn. Na een vruchtbaar jaar worden de tenen vrij groot, je kan een goede en vroege oogst verwachten!

Vallalado en Valverde zijn grote types met een zeer gezonde groei, voor alle gebruiksdoeleinden: zowel in bak- en kookgerechten als in salades en ander rauw gebruik.

Een van de laatste Franse verbeteringen van de blanke knoflook, ze geven 9-18 teentjes in verschillende lagen! De groei is gezond en de oogst middentijds. Dit ras bloeit niet, dus geeft alle energie aan de bol…

Een goede variëteit uit Noord-Korea. Rauw gegeten is de smaak tamelijk zwaar (voor de liefhebber), gekookt wordt de smaak notig en zeer rijk aan aroma. Opvallend is het late uitlopen en (daardoor?) de lange bewaarbaarheid. Beslist een ras, dat ook in het vroege voorjaar geplant kan worden. De teentjes zijn prachtig purper gekleurd. Er ontstaan vaak jonge bolletjes in de bloeiwijze.

Een modern ras uit de oude traditie van de Franse ‘Violet de Cadours’. De teentjes hebben de typerende wijnkleur, de smaak is stevig en de opbrengst en vroegheid zeer goed! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Een modern ras uit de oude traditie van de Franse ‘Violet de Cadours’. De teentjes hebben de typerende wijnkleur, de smaak is stevig en de opbrengst en vroegheid zeer goed! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

In 1985, 30 km ten noorden van Pyongyang (Noord Korea) is dit waarschijnlijk al zeer oude landras gevonden. Door Gatersleben (Duitsland) en John Swenson met succes geïntroduceerd in de VS en later naar Europa gekomen. De ronde, nootachtige smaak heeft geen hete touch en kent een prettige nasmaak.

Deze knoflook is afkomstig uit het oeroude plaatsje Xian, bron van zijde en al eeuwen in contact met het westen via de zijderoute. Opnieuw is eind 20e eeuw ontdekt dat er een goede knoflook huist, die we nu kunnen uitproberen. Rauw komt de iets hete smaak vrij, het rijke aroma eindigt in een aardse champignon-touch: probeer ze uit!

Van oorsprong komt deze hardneck-knoflook uit de Scandinavische genenbank NordGen. Het is een flinke grote knoflook met veel teentjes per bol (10-12) en een zeer grote opbrengst. De smaak is intens, tamelijk heet en toegankelijk genoeg voor elke knoflookliefhebber.

Deze knoflook is rond 1860-1880 door de Duitse en Zwitserse Mennonieten meegenomen naar Amerika en wordt sindsdien in de Amisgemeenschap geteeld in Wisconsin. De rijke, stevig hete en zeer aromatische smaak wordt zeer gewaardeerd. Echt een knoflook, zoals een knoflook wezen moet!

Een veelbelovend Pools ras, dat tamelijk vroeg oogstbaar is en desondanks toch een grote oogst geeft met een goede bewaarbaarheid. Reken op 4-7 tamelijk grote, stevig smakende tenen per bol.

Waarschijnlijk komt deze Purple Stripe variëteit uit Xinjiang, de meest noordwestelijke provincie van China. De smaak is raak: Bai Pi Suan heeft een volle, rijke smaak met een vleugje kruiden en middelmatige hitte. De paars getinte huid is gemakkelijk te schillen, en in vruchtbare grond kunnen de bollen flink groot worden!