Ui(tjes) en Knoflook

Dit Hongaarse ras geeft vaste vrij kleine witte bollen met prachtige paarsrode teentjes. De ietwat zoete smaak heeft een zich opbouwende pittige nasmaak. Lang bewaarbaar en laat oogstbaar.

Zoals de naam al zegt, afkomstig uit Hongarije. De plant is vrij tenger. De bollen zijn vroeg oogstbaar (en daarom) niet bijzonder groot met 8 - 16 tenen. De smaak is prettig mild met een zachte nasmaak. Ideaal om rauw in bijvoorbeeld salades te mengen! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Speciaal voor de liefhebber van grote, sappige tenen! Deze Spaanse soort groeit zeer goed in Nederland. De warme, "ronde" smaak is ongeëvenaard. 5-6 maanden houdbaar.

Dit ras wordt ook wel 'Chester Aaron's Guatemalan Ikeda' genoemd, naar de schrijver en knoflookgoeroe. Prachtige, donkerrode teentjes die gemakkelijk los komen en een prettige iets pittige smaak hebben. Klein maar fijn en vroeg oogstbaar!

De herkomst van dit ras is onbekend. Het is gevonden in een indianenreservaat, niemand wist hoe hij daar gekomen is. Een prijswinnaar in de Amerikaanse knoflook smaakwedstrijd. De smaak is vol maar niet te sterk en niet te flauw ("twinkelend"!). De bollen hebben dikke vliezen met daarin 8 - 12 tenen.

Een grote, witte, Franse knoflook uit de Provence. De beste voor de grote, sappige, verse knoflook (juni oogsten). Door de milde smaak zeer geliefd bij een breed publiek. Uiteraard ook rijp oogstbaar en goed van smaak.

ECOLOGISCH GETEELD! Messidor is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde smaak (minder zoet dan Messidrome) heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Greg Czarnecki, een fanatieke knoflookzoeker, vond dit mooie ras in Kowloon, Hong Kong. De bollen geven 6-9 teentjes met een prettige hete touch, die bij rauwe consumptie goed doorsmaakt.

Dit historische ras uit Oregon (noordelijk van Californië) kan goed tegen kou en regen en is tamelijk vroeg oogstbaar. De kleur blauw is gegeven door een kleurenblind persoon: hooguit een purperen blos is zichtbaar! De bol heeft 8 -12 teentjes en is goed bewaarbaar. De smaak is mild met een pittige nasmaak. Grote opbrengst!

Deze Creole dieppaarse knoflook heeft een fijne smaak, is tamelijk heet en goed te bewaren. Deze knoflook is waarschijnlijk vanuit Spanje naar Marokko gekomen, wat op elk moment in de laatste tweeduizend jaar kan zijn gebeurd, aangezien de Omajjaden de Visigoten in de 1e eeuw na Christus al versloegen. Het ras is in 2009 verzameld op een openluchtmarkt in de badplaats Essaouira, Marokko. Vervolgens kwam ‘Moroccan’ terecht in de Amyo Farms (New Mexico) waar deze opviel door de grote oogst en toegankelijke smaak! Reken gerust op 9-12 teentjes per bol.

Ook wel bekend onder de naam 'New York White'. Ideaal voor de Noord-Europese vanwege de grote oogstzekerheid en prettige smaak. De ongeveer 10 tenen per bol zijn vrijwel nooit klein.

Een middengrote knoflook met compacte vorm, witte schil en roze gestreepte tenen. Mede door de late oogst zit dit topras vol smaak! Het gehalte Alliin is hoog, extra gezond dus. Printanor behoort tot de 3 toprassen van Frankrijk en is bijv. ook in Australië en Nieuw Zeeland erg populair. Virusvrij en 7 maanden houdbaar.

In 1983 vond een knoflookverzamelaar dit mooie ras in Narazeni, een dorpje dicht bij de Zwarte Zee in Georgië. De vrij grote, paars gestreepte bollen bevatten 5 – 9 bruinrode teentjes. Het ras rijpt tamelijk laat in de zomer en kan als beloning lang (tot 1 jaar) worden bewaard. Het is een zeer aromatische en geurige knoflook en is na het bakken zoet en licht kruidig van smaak. Rauw eten is tamelijk heet met smaakopbouw.

Een milde, maar zeer (complex) aromatische knoflook met (meestal) een zeer hoge opbrengst. 12-18 teentjes komen voor! De bekende knoflookschrijver Chester Aaron komt uit het dorpje Tochliavri (Georgië) en loofde dit ras uitbundig.

Deze zeer lang te bewaren knoflook is extra geschikt voor late aanplant. De smaak van de blanke knoflook met lichtroze teentjes is mild en aromatisch.

Een unieke variëteit uit Italië, die al eeuwenlang rond het stadje Sulmona (Midden-Italië) wordt geteeld. Typerend is de dieproze kleur van de teentjes en de zeer aromatische smaak, die (volgens de bewoners van Sulmona) vooral aldaar geteeld optimaal is…!
De opbrengst is zeer goed, de bollen zijn zeer lang houdbaar en het soort bloeit. De bloei wordt lokaal "zolla" genoemd en wordt 1 maand voor de oogst verwijderd. De bloemen worden vers gegeten of ingelegd in olie of een zoetzure saus, de smaak heeft hetzelfde unieke karakter als de moederplant, maar milder. De gelijkenis met Rose de Lautrec is opvallend, wellicht heeft er honderden jaren geleden een uitwisseling plaatsgevonden.

Deze nieuwe kweekvariëteit heeft de ‘Blanc de la Drôme’als voorouder en is zeer goed ziektebestendig. De bijna witte, roze geaderde bollen dragen geel-beige teentjes, die vroeg rijpen en toch redelijk lang houdbaar zijn.

Deze soort is in de jaren 50 van de 20e eeuw door de Italiaanse emigrantenfamilie Loiacono (Pete, de vader van Sam) meegenomen naar Amerika. Sam Loiacono vormt grote bollen met makkelijk te pellen teentjes met volgens velen een superieure smaak, de Italianen kunnen het weten!

De naam verraad de Chinese oorsprong: de provincie Shangdong, verzameld door Greg Czarnecki. De smaak blijft in een bakgerecht goed in stand: vrij mild. Rauw is de smaakervaring wat complexer: de smaak bouwt zich snel op, is een moment behoorlijk heet, om vervolgens weer snel te verzachten tot een milde (iets zoete) nasmaak. De teentjes zijn roze-purper.

Een flinke opbrengst geeft deze mild smakende Italiaanse knoflook! De prettige smaak is typerend voor dit “artichoke-type” en is (uiteraard) populair in de pesto. 12-20 teentjes per bol komt voor!